Приветствую Вас дорогие читатели! Пока мой муж лежит в больнице, и позволяет себе писать посты (предыдущий о тайском массаже), я решила полноценно ответить на комментарий Lenalexi (jkazakova@gmail.com). Т.е. этот пост родился благодаря комментарию ниже:
Жанна, говорят, вы можете поделиться секретом приготовления настоящего тайского кокосового супчика 😉
Не знаю уж, как он правильно называется, но за рецептик буду благодарна, особенно, если его можно приготовить из доступных за пределами Таиланда продуктов 🙂
Для начала, хотелось бы напомнить что мы писали некоторые посты по еде, которые можно найти по метке еда или рубрике еда, самый подробный пост о еде «Что едят русские в Таиланде».
Теперь о супах. В Таиланде готовят несколько видов кокосовых супов. Самый известный Том Ям Кунг (острый суп с морепродуктами), чаще готовят без кокосового молока. Сама я в Таиланде готовила Том Кха Кай и Том Кха Кунг, набор продуктов одинаков, только в первом варианте используют курицу, а во-втором – креветки.
Тайский суп Tom Yam в Хуа Хине
Итак, нам нужно:
- кокосовое молоко минимум 0,5 литра (можно немного развести бульоном или водой)
- курица (креветки)
- шампиньоны
- чеснок
- помидоры (можно без них)
- галанган (можно заменить имбирем)
- лемонграсс
- листья каффир-лайма
- рыбный соус
- перец чили в стручках (если не любите острое — без него)
- коричневый сахар (можно простой)
- сок лайма (можно лимона)
- кинза (можно петрушку)
Кокосовое молоко - главный ингредиент
Ингридиенты для супа
Способ приготовление:
В кипящее молоко кладем галанган, лемонграсс, через 1 мин. добавляем курицу, варим 8 мин. и добавляем грибы, через 5 минут кладем раздавленные зубчики чеснока, помидоры,сахар 1 ч.л., рыбный соус 2 ст.л., перец чили, поварить 1-2 мин. добавить помятые листья каффир-лайма, снять с огня.
Варим вкуснейший супчик на кокосовом молоке
Перед подачей полить соком лайма и посыпать зеленью, кинзой я не посыпаю — не нравится вкус :). По вкусу суп должен получиться кисло-сладко-острый 🙂 Если суп с креветками, то время приготовления сокращается в 2-2,5 раза. В этом случае первыми кладем грибы и после их полу-готовности добавляем креветки.
Готовый супчик - Tom Kha Kai
В Тае продают уже готовые наборы специй в супермаркетах и на рынках, в России – готовые пакетики с сушеными специями. Ну уж если не нашли каких-то специй, можно попрбовать без них, с кокосовым молоком все вкусно и сытно 🙂
Специи для супа
Вариант тайского супа Tom Kha Kung, который мы чаще всего готовили на Краби и в Хуа Хине. Вместо кориандра — укроп:)
Тайский Tom Kha Kung собственного приготовления
Приятного аппетита!
Пост писала Жанна, фото и оформление Алексей.
35 комментариев
Trackback и pingback
Нет trackback-ов или pingback-ов к данной статье...
Спасибо большое, Жанна!
Буду пытаться делать.
Я в Испании сама живу, и в принципе тут есть неплохие тайские ресторанчики с поварами из Тайланда.
Те, кто в Тайланде был, говорят кухня похожа очень.
Ну и много каких-то азиатских лавок со специями.
Мне очень нравится эта кухня, но вот готовить сама как-то все не решаюсь. сложными кажутся эти рецепты. но супчик все-таки попробую.расскажу потом, как получилось 🙂
Спасибо еще раз!
А мы привезли приправу для Том Яма из Таиланда, теперь вот готовим периодически. В России его сложнее сделать, нежели в Тае, тут многих ингридиентов либо нет, либо долго искать.
Кстати, в Тае мы его делали с обычными овощами (картошка, морковка и тд), получалось очень вкусно — эдакий русский Том Ям ))
Олег, слушай, круто! Ваше изобретение получается. Хотя мы варили так же всего раз суп со всеми овощами и картошкой на кокосовом молоке, получилось не очень, или я что-то не помню. Жанну надо спросить.
В общем, русские никогда на свою кухню не забьют, хоть будут несколько лет жить в другой стране. Мы постоянно и каши даже варили на молоке. Я каши люблю.
Да уж, от своих кулинарных традиций тяжело отказаться.
Я вот в Европе, и то регулярно начинаю скучать по соленым огурцам, селедке, кашкам и прочим прелестям.
А в Азии вообще наверное от экзотики очень быстро можно устать 🙂
зацени наши изобретения (скорей всего есть рецепты, но Оля делала из головы) — жаренная картошка с карри, спагетти с креветками
Прикольная мешанина, Дима! Но вы то с Олей карри можете есть в нормальных объемах. Не для наших желудков. 🙂
Очень хочется снова в Тай, хотя у нас +28 сейчас и травка зеленая уже везде, тюльпаны всходят в клумбах.
ооо, я тоже пыталась делать картошку с карри и куркумой, правда тушеную. но у меня хрень какая-то получилась : )))
Подписку на комменты сделай, а то я даже и не знал что ты ответил.
Сегодня как раз сварил опять суп с приправой и пришел на ваш рецепт посмотреть ))
Олег, так не работает у меня нормально плагин. Попробую другой!
Конечно ОЧЕНЬ удобная штука, я без нее сам уже не могу. Т.к. удобно ответы на мыло получать.
А за ссылку на нас, спасибо.
В «Утконосе» есть прям набор Том Ям и Том Кха
Жанна, придем к вам в гости на этот суп зимой:)
Посмотрел на фотку последнюю: решено — в след раз купим всё для этого супа:)
Спасибо всем за отличные комментарии! Дима, если зиму мы опять будем проводить в Тае, то милости просим. В России готовить этот суп еще не пробовала — не тянет пока:), но обязательно приготовлю, как начнем скучать по тайской кухне. Вам с Ольгой я очень советую сварить такой супчик, пока вы окончательно на сыроедение не перешли, тем более все ингредиенты на ближайшем рынке можно купить. Везет!
не страшно было с ребенком ехать ? я свою супругу не могу уговорить на поездку с малым хотя ему уже 1.6 годика боится хотя я уверен на 100% что море и свежий воздух гораздо лучше чем в раше. а вдруг заболее а вдруг пятое десятое 🙁
Страшно было, ведь это в первый раз, как для нас (так на долго), так и для ребенка (вообще первый раз в жизни лететь так далеко). Но до этого у нас был опыт самостоятельных путешествий.
А насчет полезности для ребенка, скажу так: мы сначала давали витамины, зубы не росли никак, в Тае выскочило за 5 месяцев 8 штук :), так же море и Солнце дали свой эффект — ребенок загорел, болела меньше, если бы не кондиционер, вскоре от которого мы вообще отказались, не использовали. А остальные детские темы ниже, ОБЯЗАТЕЛЬНО дайте их прочесть своей жене, т.к. писала моя Жанна 🙂 и мы поехали с Васеной, когда ей еще не было 1,5 года!!!
С детьми в Таиланде. Игры и досуг (часть 1)
С детьми в Таиланде. Питание вашего ребенка (часть 2)
С детьми в Таиланде. Здоровье вашего ребенка (часть 3)
Так же подписывайтесь на
Простите что ответил за Жанну 🙂
Здраствуйте, не знаю куда писать напишу сюда. Я подписался на рсс вашего сайта, а текст отображается иероглифами помогите пожалуйста, можно на e-mail
—
Админ: Ну я полагаю это был спам, т.к. по адресу в поле URL был вписан сайт девушки. Если не спам, никаких иероглифов быть не должно, подписывайтесь через:
Как же вкусно на вид!!!!:0))))) Спасибо, за рецепт!Это как раз наши любимые супчики в Тае:)))))Прямо захотелось что-то такое срочно сьесть, только без мяса:0)))))) я овощи люблю!
Спасибо. Так приятно слышать!
Интересно, надо попробовать приготовить. Спасибо за рецепт.
Катя, а Вы сами пробовали готовить что-то в Таиланде?!?
Судя по Вашему сайту, можно подумать что это пост только для ссылки на сайт 🙂
Здравствуйте Алексей и Жанночка!! Нашла Ваш блог благодаря Даше и Олегу!! И тут такое подробное описание наивкуснейшего тайского супчика…. Спасибо вам большое за подробный рецепт…но потом я не поверила глазам вы жители Красноярска… Хотелось бы узнать, а вы уже успели соскучиться по тайской кухне?? готовите ли вы подобные супы дома??
Оксана, приветствую! Очень приятно слышать такой отзыв!
Дома Жанна готовит обычную русскую еду сейчас, у нас не так просто все ингредиенты достать! Мне больше всего нравится сырный суп, например.
А вот по тайской еде вообще, конечно скучаем, больше по недорогим, а главное вкусным и без отравы выращенным фруктам!
Кстатти, ваш провайдер, я смотрю, Аверс-телеком, а живете, возможно в Николаевке или на Свободном? или я ошибаюсь? Координаты:
Это так, к слову, интересно просто правильно определяются координаты по IP или нет?
Забавно!! Пишу с работы, работаю на Шахтеров 16 «А», а живем на Железнодорожников:)Если будет желание, можно было бы встретиться и попробовать приготовить что нибудь жгучее, чуть чуть напоминающее любимый Тай)))
Оксана, как-то пропустил Ваш комментарий. Конечно, можем встретиться, об этом еще нужно подумать. У нас ведь совсем маленький ребенок, ее надо постоянно развлекать!
Можно на каких-нибудь выходных. Мы поделимся интересными историями из наших путешествий, а Вы своими 🙂
Кстати, вы в суп забыли положить пасту чили (она чем-то напоминает томатную и не острая), она придает супу аромат и цвет, иногда еще в том ям в некоторых кафе добавляют креветочную пасту, если готовят том ям кунг. Я сама ни разу не встречала, чтобы Том Ям был приготовлен без кокосового молока.
Не путайте Том Ям, с Том Кха, пожалуйста!
Попробовал приготовить по Вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Спасибо!
Огромное спасибо, замечательный супчик. Только помидоры я кидаю в самом конце и обязательно черри.
Жанна подскажите чем можно заменить лимонграсс.Мы с Днепропетровска я не могу найти.Спс.
Если все остальные ингредиенты вы нашли, то думаю и без лемонграсса можно обойтись, заменить его не чем. А еще продают готовые наборы специй для Том Кха и других тайских блюд.
Спасибочки вам большое за ответ.
В интернет магазинах встречается. Я покупаю пасты и всякие травки, специи, корешки в , они доставляют по всей Украине.
Ну да, таких магазинов и в России полно, главное цены, адекватны они или нет, а так же доставки можно ждать очень долго!
В России с этим попроще, а у нас в Украине в супермаркетах максимум замученный лемонграсс найдешь, и то далеко не в каждом. Так что остаются интернет магазины, в них цены по-любому ниже, чем в супермаркетах. А доставка… я в Киеве живу, мне доставляют в тот же день, максимум на следующий.
Обожаю тайскую кухню, а Том Ям вообще стоит на особом пьедестале. Очень вкусно всё рассказываете и показываете. Надеюсь всё-таки вырваться на юга и попробовать наконец аутентичный супчик на кокосовом молоке.
А как Вы обожаете тайскую кухню и не пробовали ее в оригинале? Выглядит как комментарий просто для ссылки на Ваш сайт рецептов.
Что Вы хотели донести своим комментарием, Катерина?